時代不同了，以前想要學好一樣技術，大多是去當學徒，學的如何要看師父功夫好不好，肯不肯教或會不會教，師父也怕本事教光了，會沒有存在的價值，所以常看到師父留一手，而徒弟想盡辦法偷偷學的情形，其實，講穿了這種現像大多是因為以往資訊不發達所造成的，所以，很高興活在現代社會，想學什麼上網一查就有，但人就是這樣，真的很容易獲得後，似乎珍惜的人就少了，以致看的人多而練的人少，為什麼會有以上心得是因為，本來很想去報名上一些麵包大師開的課，但想說自己經驗還淺，去可能效果有限，上網查資料時意外發現，居然很多大師都有將個人多年經驗寫成書並且出版，想起了牛頓的經典名言：「如果說我看得比別人更遠，那是因為我站在巨人的肩膀上。」知識及技術的提昇，全然靠自己探索是有限的，就像寫書法一開始要臨帖般，等學的像了，基本功有了，自然有可能創造出自己的風格，因此，我最近買了不少烘培書籍，前三本今天到貨，給大家參考，目前以名店麵包大公開裡的為主，看看能不能自修做出好麵包。
看書名就知道這是本講酵母和發酵種的書，因為我想自己養酵母，雖然網路上有一堆的分享，但其原理說明甚少，我很喜歡知其然並知其所以然，因此有許多的疑問，我想這本書可以讓我瞭解酵母，並製作出美味健康的野生酵母麵包。
麵包做的好不外乎是，時間、重量、溫度的控制，而除此之外就是麵團的製作了，什麼麵團稱之為好，如何製作及判斷，這是很困擾烘培人的一項難題。
現代麵包不斷的研發及創新，所以大師們也不再藏私，瞭解到分享可以使技術更進步的道理，買這本就可以獲得一堆頂級麵包配方，讚啦。
這是買烤箱送的書，翻了一遍，就是一些簡單的烘培食譜。
這是前幾天想去考個乙級烘培時，買回來自修的書，對考試項目的介紹及實作的詳盡解說，就考試而言應該是本不錯的書，後來發現烘培證照目前在業界並沒有什麼太大的用處，加上考試的麵包、蛋榚多以白油、酥油等反式脂防製作，在家做了也不敢給家人吃，所以.......先上書架好好休息吧。
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